Source : Bonne recette et apprendre !
Retour au Maroc, pour un succulent Tajine aux olives Les ingrédients : 6 cuisses de poulet 1 oignon, 1 tomate, 1 bâton de cannelle, ½ cc de poivre-sel 1 bouquet de persil qu’on attache en bouquet 1 bocal olives vertes dénoyautées Huile d’olives 1 cc de gingembre en poudre 2 têtes d’ail haché- safran La recette : Si possible la veille : Mettre les épices (safran-gingembre-poivre-cannelle)+2 cuillères à soupe de la chermoula +oignon coupé finement et ail râpé +1 tomate coupée finement+ un peu d’huile d’olives+2 verres d’eau dans une casserole et y faire mariner les cuisses de poulet.
Le Jour J : cuire le poulet pendant environ 1 heure. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et le piquer pour en faire sortir le jus.
Quand le poulet est cuit, sortir les cuisses et les mettre sur un plat allant au four. Les mettre à dorer sous le grill.
Enlever le bouquet de persil de la casserole et lorsque le poulet est grillé le déposer dans le plat de service. Mettre la sauce dessus et les olives vertes
