Source : Bonne recette et apprendre !
Les muffins, une gourmandise typiquement américaine ! Les ingrédients 525 g farine 450 g vergeoise (se trouve vers le sucre même rayon mais ce n’est pas du sucre roux) 165 g beurre ramolli 2 c a café levure 1/2 c à café bicarbonate de soude 1/2 c à café cannelle 1/4 c à café muscade 1/2 c à café sel 1 c à soupe de vinaigre blanc mélangé à 250 ml lait 2 œufs bien battus Sucre vergeoise La recette Mélanger la farine et la vergeoise dans un grand saladier, ajouter avec les mains ou une fourchette le beurre pour que cela devienne comme du gros sable. Mettre un verre de ce mélange de côté Au reste de la farine/vergeoise, ajouter la levure, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel, bien mélanger. Mélanger le lait et le vinaigre et laisser quelques minutes jusqu’à ce que des grumeaux se forment dans le lait. Ajouter au mélange, ainsi que, les œufs battus. Malaxer jusqu’à ce que le mélange soit épais et lisse. Remplir des moules a muffins auparavant beurrés jusqu’à 2/3 plein, ajouter une cuillerée de la mixture mise de côté dessus. Cuire à four 180 pendant environ – 35 minutes.
———————————– Cuisine nord américaine à la Médiathèque La cuisine noire américaine / Monique Y. Wells, Daniel Czap Disponible à la Médiathèque Simone de Beauvoir à la cote 641.59 WEL En combinant des coutumes et des aliments propres à leurs patries africaines, les Noirs donnèrent naissance aux USA à un nouveau type de cuisine (sool food) que les Blancs se mirent à apprécier. L’auteur dévoile ici de nombreuses recettes familiales qui font la cuisine du Sud, du petit déjeuner traditionnel aux boissons rafraîchissantes [..]
