Source : Bonne recette et apprendre !
En route pour L’Algèrie pour certainement l’un des plats les plus connu du Maghreb !
Les ingrédients Pour 8 personnes 1 kg de carottes, 1,5 kg de courgettes, 1,5 kg de navets blancs, 700 gr de pois chiches ( à faire tremper la veille) 500gr d’oignons, ½ gousse d’ail, 1,5 kg de poulet (cuisses) , 1,5 kg d’agneau, 200gr de concentré de tomates, un peu d’harissa, 2, 5 kg de couscous fin, 1 branche de céleri ; huile de tournesol ; 250 gr de beurre. La recette : Eplucher les oignons, carottes, navets et laver les, ainsi que les courgettes.
Couper l’agneau en morceaux ; laver les viandes. Déposer les viandes dans une grande marmite. Saupoudrer largement les viandes de sel et de poivre blanc, incorporer la tomate concentrée et un peu d’harissa, les oignons hachés, 1 verre d’huile, le céleri coupé en morceaux, et de l’eau [..]
